胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜富含维生素，营养价值高。下面是关于胡萝卜炒鸡蛋的做法和营养价值，欢迎大家阅读。 做法 做法一 食材准备 主料:胡萝卜100克鸡蛋100克 调料:姜5克大葱10克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克各适量 制作步骤 1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。 2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。 3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。 4、沥油，油待用。 5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。 6、放入鸡蛋。 7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。 8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。 做法二 食材准备 胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖 制作步骤 1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。) 2、胡萝卜去皮切丝 3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用 4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软 5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可 营养价值 胡萝卜 胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 鸡蛋 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。 食物相克 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋相关文章： ★ 蛋汤的做法家常做法大全 ★ 炖蛋的做法步骤 ★ 春分立蛋的民间由来和原理 ★ 鸡蛋怎么蒸好吃又营养价值 ★ 只用鸡蛋做出来的美食 ★ 创意鸡蛋花样做法 ★ 鸡蛋在中医中的作用 ★ 吃生鸡蛋壮阳传说 ★ 夏至为什么要吃鸡蛋 ★ 卤水鸡蛋的制作教程图解