软糯细腻的低油绿豆制作说明豆糕（有详细文字介绍）

这个菜谱诞生是因为嫌弃网上很多绿豆糕高油高热量，所以自己独立研发了一套低油绿豆糕。
最好用清淡口味的油如玉米油、色拉油、菜籽油、橄榄油等...算了...
标注为可替换的食材，可以按照里面的提示操作更换它们的步骤。

细砂糖/绵白糖250克 黄油50克（可替代） 玉米油35克（可替代） 牛奶40克（可替代） 适量（根据口味） 1.将去皮的绿豆浸泡8小时以上水一次。 小贴士： 1.绿豆不要浸泡太久。 2、中途换水是附加条件，也可以不执行。如果你自己测试一下，不会有什么坏处。 3.如果你的绿豆还没有剥皮，请按照此步骤将绿豆充分浸泡后再剥皮。

2、将第一步充分泡好的去皮绿豆放入锅中蒸至粉状。将绿豆取出，放凉，磨成粉。 小贴士： 1、绿豆蒸的时候需要去皮。 2、此步骤对火候、蒸制时间、蒸制冷/热水、磨绿豆粉的工具没有要求。

3.☆将步骤2磨好的绿豆粉过筛，用保鲜膜密封备用。 小贴士： 1.这一步的主要目的是筛掉大/硬的颗粒，使绿豆粉光滑细腻。这是非常非常非常重要的。 （敲黑板） 2. 个人测试时，无需用保鲜膜密封。 3.☆ 标明关键步骤。

4.☆将黄油和玉米油倒入锅中，小火加热至黄油融化。操作完成后，用工具将两种油适当混合。 Tips：1.将两种油充分混合，拉几次就可以了。无需太担心。 2、玉米油也可以用大豆油、色拉油代替。 3、这一步之后可以加入细砂糖，也可以按照这个方子来完成。 4、黄油可用以上三种油代替。

5. 将绿豆粉倒入上一步的混合物中，转中火炒至绿豆和油完全混合，然后加入细砂糖，继续炒至您喜欢的松软程度（像）然后从火上移开。 Tips：1.烹饪工具：铲子/刮刀，最好使用较大的不粘锅。 2、绿豆粉可以分批添加。 3、炒绿豆馅时，最好让质地比想象中的硬一些。请参阅下一步了解原因。

6、炒好的绿豆馅中加入适量牛奶，搅拌均匀。 （趁热看吧~） Tips： 1、加牛奶的目的是为了增加奶味，但是会导致绿豆馅变软。 2.牛奶可以用炼乳/蜂蜜代替。 3、不喜欢的可以不用添加。

7.将绿豆压成饼。 小贴士： 1、绿豆糕里可以根据自己的喜好包适量的馅料，比如红豆沙等。 2、准备好的绿豆糕冷冻过夜。想吃的时候，拿出来稍微软化一下，味道会更好。

小贴士

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