饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种。下面小编为你整理了一些素馅藕饺子馅的做法。 　　素馅藕饺子馅的做法 　　莲藕、葱、姜、香油 　　素馅藕饺子馅的做法步骤 　　1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末 　　2.将葱、姜洗净均切成末 　　3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料 　　素馅藕饺子馅的小贴士 　　包：把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。 　　煮：锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟(也就是“饺子滚三滚”的说法)是也。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮没有破的饺子肚，离开后又鼓起，就代表饺子已经熟了。 　　佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。 　　三鲜饺子馅的做法 　　材料 　　主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克 　　调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用) 　　做法 　　1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆; 　　2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。 　　小诀窍 　　主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。 　　饺子韭菜馅的做法 　　材料 　　韭菜300公克，盐1/4大匙 　　做法 　　1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 　　2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。 　　三鲜馅饺子的做法 　　材料 　　韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精 　　做法 　　1、水和面。 　　2、把大虾去头，去皮。 　　3、把韭菜切碎。 　　4、炒鸡蛋。 　　5、把虾切成大点块。 　　6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 　　7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。 　　8、开始包。 　　9、包好放开水锅煮熟即可。 猜你喜欢： 1.怎么做猪肉大葱水饺 2.好吃饺子素馅做法 3.纯素馅的饺子的做法 4.10种素饺子的做法 5.素馅饺子的做法大全集 6.全素馅饺子做法