家常红烧带鱼的做法大全

　　家常红烧带鱼做法怎么做好吃呢?红烧带鱼是带鱼的做法之一，以带鱼作为主要食材，带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一，而红烧带鱼的家常做法中，不论是带鱼的营养价值，还是带鱼的鲜嫩都是被很好的利用起来，受到了大众的喜爱。下面是关于家常红烧带鱼做法的做法，快来试试吧。

　　家常红烧带鱼做法做法一

　　需要的食材

　　带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋、花椒、八角。

　　方法步骤

　　1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。

　　2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分钟。

　　3、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　4、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

　　5、放入炸好的带鱼块，不要翻动，当如白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加入少许开水，水淼没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

　　6、最后大火收汁，即可出锅。

　　家常红烧带鱼做法做法二

　　需要的食材

　　带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、鸡蛋、花椒、八角。

　　方法步骤

　　1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。

　　2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分钟。

　　3、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　4、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

　　5、放入炸好的带鱼块，不要翻动，当如白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加入少许开水，水淼没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

　　6、最后大火收汁，即可出锅。

　　家常红烧带鱼做法做法三

　　需要的食材

　　鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

　　做法步骤

　　1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。

　　2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。

　　3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

　　4、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　　小贴士

　　带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中，是比较重要的。

　　1、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

　　2、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。