小排料酒1汤匙醋两汤匙白糖3汤匙生抽4汤匙水5汤匙1.小排一斤剁成小块,洗净沥干水分

2.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了

3.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了

小贴士

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。