闽式酥皮类烘烤糕
点名品之一。20世纪初由福建省福
州市兴隆糕饼店创制。后由益丰食品
厂继承生产,1956年、1981年两次获
福州市名牌产品称号。(1)特点:月
牙形,500g 10个。皮酥松,馅鲜嫩,具
有咖喱牛肉的独特风味。(2)原辅
料:精制小麦粉、咖喱粉、生油、牛肉、
味精、酱油、鸡蛋、面包粉等。(3)制
法:分别调制皮、酥、馅;将皮料擀成长
方形,再将油酥放在皮料中间摊平,卷
成圆柱形,分成若干小块,用手揿扁,
擀成椭圆形;包入馅料对折,捏成花
边;置烤盘,刷蛋液后入炉烘烤成熟即
成。(4)质量要求:形态完整,中部隆
起,封口呈小波浪花边;表面呈蛋黄
色,底部呈褐黄色;皮酥层次清晰,馅
料分布均匀;味鲜爽口,无杂质,无异
味。销售时用食品纸或塑料袋包装。
保质期:一、四季度3d,二、三季度1d。