韩国辣炒年糕是由宫延流传到民间的美食，做法简化了，但味道更受老百姓欢迎，香辣开胃。下面是小编给大家整理的韩国辣炒年糕及辣酱的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 韩国辣炒年糕及辣酱的做法 韩国炒年糕最初是没有辣味的，炒的时候要加入牛肉和蔬菜，是古代韩国宫延招待宾客高档菜，所以也叫宫延炒年糕。因为古代牛肉的价格特别昂贵，老百姓根本吃不起。 宫延炒年糕流传到民间以后，经过很多简化改良，现在已经成了韩国老百姓的民间美食，并且加入了炒年糕专用的辣酱(也叫苦椒酱)，以及韩国鱼板糕、水煮蛋、饺子、拉面或海鲜等等，香辣开胃，营养也更加丰富。 韩国辣炒年糕的做法有无数个版本，今天分享韩国旅游局美食教学节目推荐的做法，应该比较正宗吧。 原料： 韩国棒状年糕条、卷心菜、韩国大葱、韩国鱼板糕、洋葱、韩国小鱼干、炒年糕专用辣酱。 准备工作： 1、弹性十足的新鲜年糕可直接使用，已经干硬或冷冻的年糕，要提前倒入沸水中煮一会，让年糕变软后才能使用。 2、卷心菜切块，洋葱切圈，韩国大葱切段。 做法步骤： 1、在锅里倒入两杯清水，煮开后放入韩国小鱼干，煮10分钟左右再把小鱼干捞出来，韩国辣炒年糕的汤底就制作完成了。 2、取适量炒年糕专用辣酱放入汤底里，倒入棒状年糕条，煮到汤汁收干到大约三成的时候，倒入洋葱、大葱和、卷心菜和鱼板糕。 3、继续煮到汤汁基本收干时，撒入适量芝麻粒，起锅。 我使用的炒年糕专用辣酱是在超市购买的，买的时候要注意选用那种瓶身上面带有有绿色圆圈标志的(见上图)，这种辣酱比韩国普通辣酱要甜些，用来做炒年糕更好吃。 如果买不到成品的专用辣酱，可以自制：取3大勺普通韩国红色辣酱、1大勺韩国辣椒粉和1大勺白糖，混合均匀即成炒年糕专用辣酱。 经验分享： 1、蔬菜的种类可随个人喜好自由调整。 2、做韩国辣炒年糕最好加点韩国鱼板糕，它能让辣炒年糕的味道更加地道。 韩式辣炒年糕的3种经典做法 辣炒年糕一：年糕片、尖辣椒、韩国辣酱各适量。将年糕片泡在水中，大约15分钟左右，捞出控干水分备用。用泡年糕的时间来处理尖辣椒，将尖辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成块状。开始点火，放入适量的食用油，加热至9成热时，放入年糕片，不停翻炒，也可以适当添点儿水。差不多就可以放入尖辣椒了，再继续翻炒，加入韩国辣酱，等辣酱翻炒均匀了，就可以出锅了。 辣炒年糕二：年糕，大喜大调料粉，少许白糖，洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱各适量。洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段;先用少许油把洋葱、红萝卜爆香;洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水。 再把白菜一起放进锅中;煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。继续煮到滚，接着放入年糕和调料大喜大(调料及辣酱也可用少许水调成汤汁导入锅内也可)，一直煮到汤汁收乾浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。 辣炒年糕三：年糕，圆白菜，胡萝卜，洋葱，韩式辣酱(带甜味)各适量。年糕切段，洋葱、胡萝卜、圆白菜切片。取一平底锅，起中火，倒入少许花生油。油温7成热，放入洋葱煸炒出香味。放入圆白菜、胡萝卜炒几下。放入500毫升水，水没过蔬菜就行了，也不需要太多。放入一勺辣酱，然后煮开，再放入年糕继续煮。煮开后要时不时的翻动，要不年糕会糊的。煮至汤汁浓稠后放少许鸡精调味起锅。 提醒：年糕选用小棍式口感更好，如果想要更辣点的，可以放入点辣椒面。 韩国鸡肉炒年糕的做法 原料： 年糕25条，鸡肉300克，胡萝卜1根，土豆1只。 调味料： 青蒜苗1根，蒜瓣2个，洋葱半个，辣椒酱2勺，辣椒粉2勺，酱油1勺，芝麻油1勺，芝麻少许。 准备工作： 1、鸡肉洗净后再用厨房纸巾吸干水分，切成块。 2、土豆和胡萝卜去皮后切成块，洋葱切丝，蒜瓣切片，青蒜苗切段。 3、取辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、酱油1勺和芝麻油1勺调成调味酱。 做法步骤： 1、炒锅下油烧热后先放蒜片爆出香味，再下洋葱丝翻炒至呈半透明状，然后倒入鸡块炒至变色，再倒入胡萝卜块和土豆块炒匀。 2、把调好的调味酱倒在炒锅里，搅匀，让所有的食材上面都均匀在沾有酱料，然后再倒入适量清水淹没鸡块，下入年糕条翻动均匀。 3、等锅里的汤汁被煮至快要收干时，下入青蒜苗和少许芝麻，炒匀出锅。 多说两句： 1、很多韩国料理的味道是不是好，通常都与调制的酱汁有很大关系，只要酱汁的味道对了，做出的菜肴就好吃。 2、这款鸡肉炒年糕的做法与炒鸡肉汤的做法很类似，很适合在寒冷的冬季里食用，蔬菜、鸡肉和主食全有了，而且吃下去全身都感觉暖暖的。 韩国辣炒年糕及辣酱的做法相关文章： ★ 麻辣炒年糕的家常做法 ★ 炒年糕的韩国做法步骤带图片 ★ 关于炒年糕做法推荐步骤 ★ 辣白菜炒年糕的做法好吃易做 ★ 韩式辣炒年糕怎么做好吃及配方 ★ 辣白菜丸子炒年糕的做法没有辣酱 ★ 西方美食介绍 ★ 家庭版腌制辣椒酱的做法步骤 ★ 辣白菜炒年糕的家常做法超级简单