金鼎厨艺

炼乳北海道吐司的做法

  • 1
    将除黄油以外的面包材料按照先液体、后粉末的顺序放入面包桶中。
  • 2
    将装满材料的面包桶放入面包机中
  • 3
    选择1个标准面包程序,选择750克重量,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟,然后按住启动键停止面包机。
  • 4
    加入黄油,然后再次选择8发酵面团程序,启动面包机,让面包机自动揉面30分钟。
  • 5
    哈哈,面团揉了50分钟,出来的膜已经相当结实漂亮了。
  • 6
    然后把面包机的搅拌刀拿下来,就不用再担心了。你可以忙你的事了,面包机会自动运行发酵时间1小时10分钟。
  • 7
    1小时10分钟后,发酵过程完成,面包机会发出嘟嘟声提醒您完成。发酵完成后,面团膨胀到面包桶的70%。
  • 8
    将揉好的面团分成三等份,搓成球状,松弛15分钟。
  • 9
    将松弛好的面团轻轻按压,排出空气,擀成椭圆形,然后将顶部三分之一向下对折。
  • 10
    将底部三分之一向上对折。
  • 11
    将折叠好的面团旋转90度,擀成长舌状。
  • 12
    薄薄地按压底边,从上到下卷起。
  • 13
    将三个面团整形并整齐地放入吐司模具中
  • 14
    将发酵箱预热36度。
  • 15
    放入一杯温水。
  • 16
    发酵一小时至模具80%满。
  • 17
    将烤箱预热至180℃,上下火,将吐司模具放在底层。
  • 18
    在烤架上烘烤38分钟。 (看到Toast健康成长我很开心。)
  • 19
    从烤箱中取出后立即脱模,放在烤架上至微温,放入保鲜袋保存。
  • 20
    吃的时候切片就可以了。