茄子是日常生活中很常见的蔬菜，茄子的吃法多样，做成打卤面吃起来特别好吃，深受大家的喜爱。下面由学习啦小编为大家介绍茄子打卤面的做法，希望能帮到你。 　　茄子打卤面所需食材 　　茄子打卤面的做法步骤 　　1.茄子跟葱蒜切丁备用 　　2.面条煮熟 　　3.煮熟面条用凉水过一下(一遍就好) 　　4.锅里倒油 　　5.油热以后加入盐，花椒粉，鸡粉(可不放)，葱花蒜末，烧至葱花稍微变色(一次性都放是省事也可以后放调料)(咸淡根据个人口味调整) 　　6.葱花稍微变色倒入茄丁 　　7.茄丁稍微变色加入酱油(根据家里喜欢除了老抽什么酱油都可) 　　8.茄子快熟的时候加入淀粉水稍炖出锅 　　9.完成。 　　小贴士 　　做卤汁的时候可以在淀粉里多加点水，稍稍小炖一下最好! 　　茄子的饮食注意事项 　　1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。 　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 　　4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。 　　5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 猜你感兴趣： 1.3种好吃的家常茄子做法 2.咸鱼茄子煲的4种好吃美味做法 3.酱香肉末茄子简单又好吃的做法图解 4.茄子糊汤面的家常做法好吃又简单 5.家常油煎茄子的做法推荐