先和面，准备好普通面粉。

加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。

将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。

做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。

虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。

红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。

锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。

虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。

锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。

香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味

倒入酒窝面。

加生抽、蚝油、白糖、盐调味。

倒入虾仁，继续翻炒。

加入青红椒，翻炒均匀出锅。

筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。