家常菜做法大全

1. 酸辣土豆丝

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 开火热锅，倒入油，花椒在锅中干焙出香味，把花椒放出来，油留倒锅中。

3. 放入葱姜爆香，倒入土豆丝。

4. 翻炒均匀后，放醋、盐，继续翻炒。

5. 依个人口味放糖、味精，翻炒均匀后出锅。

健康提示

土豆丝在炒前最好泡一段时间，以去除部分淀粉，使其在炒时不容易糊锅。

2. 鱼香肉丝

制作工艺

1. 将猪臀尖切成细丝，加盐搅拌入味30分钟。将木耳和青红椒洗净切丝备用。在小碗内调匀调料备用。将腌渍过的肉丝用旺火煮沸，撇去浮沫捞出。将肉丝盛于碗中，浇上调好的调料即可。

健康提示

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。

3. 糖醋排骨

制作工艺

1. 将排骨剁成4厘米长的小节，用少许盐和料酒腌拌几分钟。用生粉、水、鸡蛋、面粉、盐、料酒和成浆给排骨上浆。锅里放油烧至六成热时放入排骨煎熟捞出待用。

2. 在锅里留少许油加入姜蒜末爆香随后加入辣椒炒香再加入煎熟的排骨翻炒均匀后加入白糖、醋、料酒、盐和味精翻炒均匀后用湿淀粉勾芡后出锅即可。

健康提示

糖醋排骨的热量约为每100克201大卡，蛋白质含量为18.4克，脂肪含量为9.8克。

4. 炒时蔬

制作工艺

1. 将蔬菜洗净备用。葱蒜切末备用。锅内放油烧热加入葱蒜爆香随后加入蔬菜翻炒均匀后加入盐和味精调味后出锅即可。

健康提示

蔬菜类食物含有多种矿物质和维生素，而且多吃蔬菜有益身体健康，尤其是小孩子需要多种营养，因此要多吃蔬菜才能促进成长发育。炒蔬菜的时候要等到锅热后再放油这样可以防止粘锅和爆油现象。如果锅内出现糊味应该马上加入几滴水同时要迅速离开火位。切记在炒菜时不要放太多的油这样会不利于健康。而且还会增加摄入的脂肪量。因此要少放油同时要注意控制盐的摄入量这样才能做到健康饮食。

5. 红烧茄子

制作工艺

1. 将茄子去蒂洗净去皮切成滚刀块（茄子横切刀块容易入味）。青椒去蒂和籽洗净切成块。把葱姜蒜切末备用。把碗内加入料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉、水调成汁备用。热锅内加入油烧至六成热时依次放入茄子炸至茄子成熟时倒出沥干油待用。锅内留少许底油加入葱姜蒜爆香后加入青椒翻炒均匀再加入茄子翻炒均匀后倒入调好的汁再翻炒均匀使茄子充分裹上汁后出锅即可。 制作完毕。 红烧茄子虽然不营养 但确是一道老百姓餐桌上的美味佳肴！希望大家能喜欢！ 今天就到这里了！希望大家能喜欢！