树根蛋糕是西方许多 国家过圣诞节时很受欢迎的食品之 一。雪白的奶油、巧克力,细腻的糖霜 等原料制成的蛋糕瞬间便让圣诞气氛 变得甜蜜。甜品蛋糕制成若干树干的 形状,一层又一层包裹的巧克力仿佛 惟妙惟肖的树干纹理。蛋糕里面还充 满着核桃果仁奶油。可以搭配圣诞老 人、松枝、柴斧子等细节,更充满着自 然的天真和浓浓的童趣。由来:源于 壁炉里的木柴。因为西方圣诞前夜, 全家围在壁炉前烤火鸡本是传统, 现在很多家庭都没有了壁炉,所以 就用形似木柴树干的蛋糕来代替, 要的是那种热烈的气氛。此外,西 方曾经讲究木柴在圣诞前夜被点 燃,八天不熄灭,所以树根蛋糕还预 示着火苗在严寒冬日燃烧,是生活 延续的象征。用料:鸡蛋、白砂糖、 面粉、香草粉少许,可可粉、糖水、黄 油酱、菠萝、红樱桃、蛋白小蘑菇适 量。制法:①制蛋糕坯。②制黏合 料:把12g可可粉过筛加入黄油酱 里,搅拌均匀。③装饰成型:蛋糕 坯用刀片成三片,均20cm长,底片 宽8cm,中片宽6cm,上片宽4cm,每 片都淋上带有白兰地酒的糖水,然 后抹一层带可可粉的黄油酱,把菠 萝、樱桃切成小丁,加在里边,三层 码在一起。上边用可可黄油酱抹好 外层,成为树段形,再用刀切两小块 蛋糕粘在上边的两侧,成为两个树 枝,再把其余的可可黄油酱,装入带 有花嘴的油纸卷里,在外边挤上一 层,点缀上3个蛋白小蘑菇,成为树 根点心。形状为长圆树段形,巧克 力色,形象美观。特点:松软可口, 有水果、巧克力香味。还可以用另 外的成型方法:①用果酱蛋糕卷做 树干:把成型的果酱蛋糕卷,用刀切 成20cm长的一段,再切两小块蛋 糕;使巧克力黄油酱粘在蛋糕卷上 面的两侧,成为两个小树枝;用巧克 力黄油酱,装入带花嘴子的纸卷里, 挤在外围的表层,上边点缀黄油花 和小蘑菇,即为树根蛋糕。②用刚 烤熟的蛋糕卷坯,松松地卷上(里边 不抹果酱),待凉透以后再将卷打 开,抹上一层黄油酱,撒上一层切碎 的水果(罐头菠萝、橘子、樱桃等), 然后再将蛋糕卷上,把水果卷在里 边,成树段形;用刀切成20cm左右 的一段,上边两侧粘上树枝,表层挤 上巧克力黄油酱,摆上黄油花和小 蘑菇,即成树根蛋糕。