上海生产的一种水蒸
松糕。《嘉定县续志》:“松糕,以粳糯
米磨粉,加以赤豆糖汤,徐徐入甑,松
腻得中,则易以熟而不滞。果品如松
仁、胡桃、枣肉、橙丁、橘红,芳香如玫
瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂,皆可加
入”。冬季生产,上海地区春节馈赠
礼品。糕面密布多种果料,食用时切
块复蒸,糕质松软香甜,不粘。将粳
米、糯米按2:3掺和,磨成干粉,与糖、
猪板油丁一起拌匀,置于特制的蒸笼
内推平。将各种干果在糕面摆成花纹
图案,撒上砂糖,用旺火沸水蒸至糕面
发白,冷却即成。质量要求:糕面果料
不脱落,糕质松软不烂。单个重250、500、1000、2000g。用纸袋包装,也可
盒装,置凉爽通风干燥处,贮存期一般
15d。