家庭懒人版腊汁肉夹馍的做法说明

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

猪肉3000g面粉1500g青椒1000g成品卤料2袋生姜少许冰糖少许大茴香少许酵母半袋第1步.温水将酵母化开 揉成面团让其发酵

第2步.猪肉改刀5-10cm大块 凉水泡4-6小时 带皮肉更好 懒于收拾皮上的毛直接去皮了

第3步.处理好的面和肉

第4步. 正宗腊汁肉夹馍 由自制糖色和30余钟香料秘制而成 为了懒省事直接来卤料两包 所以称懒人版腊汁肉夹馍 冰糖少许 生姜，八角少许

第5步.凉水起撇血沫子 旁边砂锅可以先烧好水

第6步.撇沫子

第7步.继续撇沫子 这个过程比较漫长大概20分钟左右 血沫子撇不干净直接影响腊汁肉口感

第8步.撇干净沫子 将肉捞至水以烧开的砂锅

第9步.下入冰糖 卤料

第10步.小火慢炖2-3小时 慢工出细活

第11步.做白吉馍 正宗白吉馍用半发面 个人觉得全发面好吃

第12步.切好的面擀成长条片状

第13步.将其卷起

第14步.压扁

第15步.擀成面饼

第16步.醒面

第17步.烤制

第18步.将做好的腊汁肉泡制6小时以上 捞肉过程要将锅煮沸

第19步.剁入青椒

第20步.切馍夹肉 没有自制糖色做的颜色好 味道还是不错的