泰式烤鱼饭的做法说明

品尝了某家的「泰式烤鱼饭」觉得不错，材料普通，制作也没有什么难度，于是回家来还原一下。

鲈鱼1条洋葱1个红甜椒1/2个香菜1小把腌鱼调料料酒1勺、生抽1勺、姜黄粉1/2小勺、盐少许、香叶2片酱汁调料蚝油20克、泰国辣酱膏15克、柠檬汁1勺、蜂蜜15克、辣椒粉2克铝箔纸按需1.将鲈鱼洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，切成若干块，加入腌鱼调料腌制半小时；

2.洋葱、甜椒和香菜分别洗净切好；取小碗，把所有材料混合调制成酱汁；

3.腌制好的鱼块拍上淀粉，入油锅炸至定型（表面稍硬即可），捞出铺在铝箔纸中央；

4.把洋葱爆香，加入甜椒和香菜，与调制好的酱汁翻炒均匀，淋在鱼块上；

5.将铝箔纸折起封口，放在平底锅上，中火烤至滋滋声起，大约5～6分钟即可熄火，小心把封口打开，将鱼块、配菜和汤汁一起装盘，配上煮好的米饭即可。

小贴士

烤鱼的味道是很泰式的甜酸辣风味，泰国辣酱膏在家乐福超市进口商品区有售，实在找不到，可用酸甜味的辣椒酱（韩式醋辣椒酱）替代；最后烤的环节，是为了让鱼块吸收酱汁的味道，有烤箱的放在烤盘里烤，没有烤箱的用铝箔加纸平底锅，同样可以达到想要的效果。