腊排骨其香无比且肉质劲道,和莲藕、冬瓜、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜同炖很好吃,不用调味炎,汤鲜菜也鲜。下面是小编给大家整理的云南腊排骨炖冬瓜的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。
云南腊排骨炖冬瓜的做法
今天以腊排骨炖冬瓜为例,教你如何用腊排骨做好吃的炖菜,你可以把腊排骨换成腊肉,也可以把冬瓜换成莲藕、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜。
原料:
云南腊排骨400克,冬瓜1000克。
准备工作:
1、把腊排骨放入60度左右的热水中浸泡3小时以上,泡去多余的盐分后再涮洗干净,斩成块待用。
2、冬瓜洗净后削掉外皮,切成块(留下几块冬瓜皮洗净,与冬瓜肉同时下锅炖煮,起锅前再捞出来扔掉)。
做法步骤:
1、在汤锅里加入足量清水,将腊排骨冷水下锅,大火烧开后转小火炖煮3小时以上。
2、当腊排骨能用筷子轻松穿透时,把冬瓜块倒入锅里大火烧开,再改用小火炖煮到冬瓜软烂,关火,起锅。
经验分享:
1、腊排骨比较适合久炖,炖煮的时间越久,肉和汤的味道也就越鲜。
2、腊排骨本身的味道就很足,所以这道菜不需要添加任何调味料。
3、冬瓜皮的口感虽然较差,但药用养生功效却非常好,所以这道菜最好将冬瓜皮下锅同炖,起锅前再扔掉就行了。
蛏干炒冬瓜
原料:
冬瓜、蛏干、姜片、葱花、蒜蓉、蚝油、白糖、黑胡椒、盐适量。
准备工作:
1、蛏干冲洗干净后用热水浸泡15分钟左右,再次冲洗干净,沥水待用(参阅《蛏干的泡发方法,蛏子干怎么洗干净》)。
2、冬瓜去皮后切成小块,放入沸水中焯烫1分钟左右,捞出沥水。
做法步骤:
1、起炒锅,放葱花和姜片爆香,再放入沥净水的蛏干煸炒出香味,再加少许白糖提鲜。
2、倒入焯过的冬瓜块翻炒均匀,等冬瓜变透明后加蚝油和盐炒匀,撒入蒜蓉炒出蒜香味。
3、最后撒入少量黑胡椒粉翻匀,起锅。
多说两句:
如果你希望冬瓜更加软烂入味,将冬瓜翻炒均匀可以加适量清水烧开,转小火煨至冬瓜软烂入味,收汁后再撒入蒜蓉炒出蒜香味,最后撒点黑胡椒粉翻匀即可。
冬瓜薏米鲫鱼汤
原料:
1斤左右的新鲜鲫鱼1条,贵州兴仁小薏米50克,冬瓜1块,枸杞适量,葱段、姜片、料酒、香油、盐适量。
准备工作:
小薏米洗净后用清水浸泡1小时以上,鲫鱼杀好治净,冬瓜带皮切块,枸杞洗净。
做法步骤:
1、将小薏米和鲫鱼放在锅里,添加适量清水大火烧开,放葱段、姜片和少许料酒。
2、改文火慢慢地炖50分钟左右,再放入冬瓜块炖10分钟左右,接着放枸杞煮5分钟左右。
3、加盐,淋点香油就可以关火起锅了。
多说两句:
1、冬瓜带皮炖煮有更好的祛湿效果,吃的时候可以把冬瓜皮咬掉(参阅《玉米冬瓜骨头汤,用冬瓜炖汤要不要去皮》)。
2、薏米必须选用贵州兴仁小薏米,因为这种薏米才是真正的药用薏米,祛湿效果好。淘宝上面有许多卖贵州兴仁小薏米的,相比之下,我个人感觉孟老二家的小薏米最正宗、最新鲜。
3、鲫鱼经过长时间的炖煮后,营养都跑到汤里去了,鱼肉就不怎么好吃了,喜欢吃鱼的朋友可以少炖一会,等小薏米开花后再放入鲫鱼,然后再放葱段、姜片和料酒。
食疗功效——
鲫鱼有健脾、祛湿和养胃的食疗功效,小薏米和冬瓜利尿祛湿,三者一起煲汤有很好的健脾和祛湿效果,夏季每隔几天喝一次冬瓜薏米鲫鱼汤很有好处。
学习更多健脾祛湿汤的做法,请参阅《健脾祛湿汤的做法大全,健脾祛湿汤怎么做效果好》。
云南腊排骨炖冬瓜的做法相关文章:
★ 冬瓜炖排骨的各种炖菜详细做法
★ 冬瓜排骨汤要炖多久
★ 砂锅冬瓜炖排骨的营养做法
★ 牛肉炖冬瓜汤的做法简单又营养
★ 冬瓜炖鸽子汤的做法步骤
★ 萝卜冬瓜羊肉汤的家常做法
★ 冬瓜豆芽汤的好吃做法
★ 萝卜冬瓜羊肉汤的家常做法
相关推荐
-
西餐烹饪基础知识培训,掌握西餐烹饪技巧,享受美食
-
五星级酒店厨师学徒的月休日:休息是为了更好地前行
-
西餐烹饪基础知识书,掌握西餐烹饪技巧,享受美食之
-
五星级酒店厨师学徒:月薪揭秘与职业前景展望
-
西餐烹饪方法有几种,西餐烹饪方法的魅力与多样性
-
五星级酒店厨房:梦想与成长的舞台
-
西餐烹饪方式有多少种类型,西餐烹饪方式的魅力与多
-
揭秘五星级酒店厨师的薪资待遇:高薪背后的秘密
-
揭秘西餐烹饪的多样方式:走进美食的千变万化
-
5星级酒店厨师:烹饪艺术的追求者
-
西餐烹饪方式,创意与传统的完美结合
-
五星级酒店厨师任职要求,你知道吗?
-
厨艺怎样,让你成为厨艺大师!
-
揭秘西餐烹饪方法,让你成为厨房达人!
-
五星级酒店厨师工资单:烹饪艺术的秘密与价值
-
请教厨艺,家常菜也能秒变
-
揭秘西餐烹饪的魅力与技巧,让你轻松成为厨房达人!
-
揭秘五星级酒店厨师长月薪:美食背后的神秘财富!
-
从新手到大师:轻松提升你的厨艺水平
-
西餐烹饪方式大揭秘:让你享受不一样的美食盛宴!