金鼎厨艺

蛋黄奶酪吐司的做法

  • 1
    首先准备好全部的食材,称重备用。
  • 2
    除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先低速把食材混合均匀,再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
  • 3
    加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 4
    简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成六等分,简单揉搓整圆。
  • 5
    直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。
  • 6
    翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好。
  • 7
    取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。
  • 8
    翻面后自上而下卷起。
  • 9
    全部卷好后,三个一组放入吐司盒内。
  • 10
    准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,35度发酵至八分满。
  • 11
    放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右,出炉震一下脱模冷却。