厨房用具消毒方法

一、物理消毒

1. 煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2. 蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时消毒5-10分钟。

3. 干热消毒：红外消毒柜一般可达300℃-350℃，消毒一般需要15-20分钟。

4. 洗碗机消毒：洗碗机消毒的温度，能达85℃或90℃，在洗涤、喷水、喷洗后，流水冲刷，彻底去除了残留的食物残渣，更易去除油腻和黏性的物质，达到了比手洗更干净的清洁效果。

二、化学消毒

利用消毒剂如含氯消毒剂、过氧乙酸、臭氧、碘伏等化学成分，通过浸泡等物理操作进行餐具消毒。最常用的家用餐具消毒剂是含氯消毒剂，如84消毒液。

三、臭氧消毒

臭氧具有强氧化性，灭菌过程集清洗、化色、消毒于一体；不需要什么媒介或辅助材料；将洗干净的餐具置入消毒柜中，通入臭氧即可；一般时间20-30分钟。

四、蒸汽消毒

通过高温高压蒸汽来进行瞬时杀菌的过程称之蒸汽杀菌，其工作原理是使蒸汽通过一定的压力进入消毒柜内，通过蒸汽的穿透力来对物品进行杀菌处理，同时经过科学排汽系统及时把余压排出确保内部不会残留任何水分。