面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。

发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。

加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。

搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。

反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。

这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。

最后加入葱花。

拌匀即可。

这是发好的面团。

排气后分成小剂子。

擀成包子皮。

放入馅料。

包好。

入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。

蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。

成品，包子皮很薄，馅也不小。

蘸着料汁吃更美味。