鳜鱼1条，约400克

去麟和内脏，打花刀。

红辣椒切丝，葱切段，姜切片。

用少许盐抹遍鱼身，再用少许蒸鱼豉油和生抽各抹一遍。然后放入葱姜腌制20分钟。

撒上红辣椒，开水上锅蒸8分钟，虚火再蒸3分钟。出锅。

捡出原来蒸鱼的葱姜和辣椒，到出多余的蒸鱼汁水。重新放上新鲜的葱姜辣椒，取一锅，倒入适量的食用油，烧热，均匀浇在葱姜辣椒上即可。

开吃！