家常菜菜谱大全

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中国的饮食文化源远流长，各地都有自己独特的菜系。在这里，我们为您收集了各种家常菜菜谱，让您足不出户就能享受到各地的美食。

1. 川菜篇-----

川菜以麻辣、鲜香而著称，是中国的四大菜系之一。川菜讲究刀工和火候，强调调料的搭配和烹饪技巧的运用。下面是一些常见的川菜菜谱：

### 1.1 麻婆豆腐

#### 材料：

豆腐 300 克 猪肉末 100 克 豆瓣酱 30 克 花椒粉 5 克 姜蒜末 10 克 青蒜苗 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量

#### 做法：

1. 将豆腐切成小块备用，猪肉末用料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。

2. 起锅烧油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末炒散。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水和豆腐块。

4. 大火烧开后转小火煮 10 分钟，至豆腐入味。

5. 水淀粉勾芡，撒上花椒粉和青蒜苗即可出锅。

### 1.2 水煮鱼

#### 材料：

草鱼 1 条 豆芽 适量 青笋 适量 花椒粉 适量 干辣椒 适量 姜蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 油 适量

#### 做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏洗净切成片，用盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制片刻。

2. 豆芽、青笋焯水后捞出沥干垫在碗底。